春天的故事——春季菜肴新品推广

“还记得那些寂寞的春天,没有情人节,没有礼物,没有你那可爱的小公主,可我觉得一切没有那么糟,在清晨,在夜晚,在风中,唱着那无人问津的歌谣,请把我埋在春天里” 听着这首春天里,不知不觉又来到了2017年的春天,好雨知时节,当春乃发生。踏着春天的脚步,酒店餐饮部特推出了这一季新品!

冷菜:

马兰如意卷——主料:马兰头,香干。 副料:百叶。 特点:马兰头属多年生草本植物,又名紫菊,在江浙吃马兰头等时 蔬蔬菜,是取其“青”字,拌的时候加入香干融合,具有清热利湿,解毒消肿的功能。

贝松拌双笋——主料:春笋,莴笋。副料:干贝。 特点:古时笋还称“妒母草”。莴笋又称“莴苣”,是一种美味可口的春季佳蔬,最宜凉拌,并有利五通经脉,利气,坚筋骨 等功效。成菜后,嫩春笋鲜嫩洁白,莴苣笋脆嫩碧绿,淋上麻油,加上干贝点缀,白绿相映,爽脆可口。

熏鲑鱼山药泥配海葡萄——主料:烟熏三文鱼,山药,副料:海葡萄。特点:海葡萄是生长在东南亚等地的浅海藻类植物,因其形似葡萄而得名,也被称为“绿色鱼子酱”。将红色的熏鲑鱼,白色的山药泥依次摆放装盘,层次分明,色彩艳丽,外形俊俏,最后在洒上海葡萄装饰,真正做到了色味双绝。

热菜:

春回大地油焖笋——主料:春笋。副料:草头。特点:油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材,清脆爽口,味咸鲜香甜,属于鲁菜的招牌菜。选用鲜笋最嫩部分,用刀背拍松后切成段,待油7分热时,倒入笋段煸炒,然后调入老抽,生抽和糖翻炒,最后淋上麻油围上酒香草头一道色、香、味、形俱全的当季美味呈现在您的眼前。

荠菜春笋溜鱼片——主料:鲜活鱼片。副料:荠菜,春笋。特点:荠菜古称“护生草”,“三月三,荠菜当灵丹”,它有良好的降血压,止血作用。将鲜鱼去骨,切片,上浆,荠菜切成菜末,春笋切甲片用鸡汤入味,将鱼片用3成油温烹制,用鸡汤调味,打薄芡放入荠菜末,即可装盘,鱼片鲜嫩,口感香滑。

鸡汁孢子芥——主料:孢子芥兰。副料:鸡汁。特点:孢子芥粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽苞,如同无数孩子把当娘的围在中间,又称儿菜。口感细腻,微微带苦,肉脆少筋,色彩碧绿。把洗净的儿菜放入煨好的鸡汤中,鸡汤的鲜香映衬着儿菜的脆爽,是一道春季养身佳肴。

地中海薄脆卷饼68元(可选鸡肉,牛肉)主料:牛柳或鸡胸。副料:芝麻菜、藜麦、彩椒。特点:,地中海是一个令人向往的国家,地中海美食简单清淡且营养丰富有利于身体健康。用新鲜的牛柳或鸡胸经地中海香料腌制后烹制,配以芝麻菜、彩椒丝和藜麦,裹上地中海莎莎酱,一道经典地中海美食完美呈现。

点心:

碧绿蔬菜包——主料:青菜,马兰头,香菇,香干。特点:碧绿蔬菜包是一道纯手工制作的中式点心,出自名家之手,配料考究制作精良,每个包子均有18道褶皱,是老少皆宜的美味点心。

红豆抹茶相思卷——主料:抹茶、红豆。副料:有机草莓,法国淡奶油。特点:“红豆生南国,此物最相思”,抹茶含丰富的维他命A原,可以“明目”,在红豆抹茶卷里抹上一层浓浓的法国淡奶油,再配上新鲜有机草莓,在这春光里,回忆那个她……

双莓慕斯杯——主料:法国淡奶油,奶油芝士。副料:有机草莓,有机蓝莓。特点:蓝莓属于浆果类水果,营养价值非常丰富,因此被称为“浆果之王”,与新鲜草莓一同加入奶油芝士制成慕斯,甜酸顺滑,最后点缀新鲜草莓蓝莓。